おいしく食べるために。しとめた鴨を冷凍保存する時に心がけている事

（ハンターの務めだと思って撃っている）カラスやカワウとはちがって、カモとくるとこれはもう100％おいしくいただくための対象。空気銃猟でのメインターゲットでもあります。

次はキジ、その次はヒヨドリかキジバトかな。味いいし。 ^ ^

さてこの空気銃猟メインターゲットのカモという狩猟鳥。ターゲットとして2位以下のキジやヒヨドリやキジバトとは決定的にちがう点があります。

それは、カモは水鳥であるということ。

実はこの点が後々食味にも関わってくるのです。

回収に手間取る≒血抜きイマイチ

地上性のキジなら倒れたところへ、樹上性のヒヨドリやキジバトなら落ちてきたところへ歩み寄ってむんずとつかめば回収完了。なにも難しいことはありません。数十秒あれば終了する作業で、その後すぐに放血、下処理に入れます。

が、カモだとそうはいかないケースがほとんど。水辺で休んでいるところを撃つ機会もなくはないですが、空気銃猟だと9割方はやはり水上にいるところを狙うことになります。ということは、陸の鳥にくらべると回収がかなり厄介なのです。

岸から近い場合はこういった柄の長いタモ網の出番。これで6.3m。それでも届かなければ

こいつが7.5m。もっと長いやつだと

8.2mのものなんかがあって回収には有利になりますが、あまり長いと扱いにくい上に値段も高いので、そのへんは体力と財布に相談になります。

ロングタモ網が使えないシチュエーションではこんな感じの自作カモキャッチャーを投げ釣りの要領で投げてひっかけて回収。といったところが主な回収法になってきます。

しかし、どちらの方法も、猟場のコンディションによってはかなり時間を取られてしまうことがあります。

タモ網を使うケースでは比較的近いので案外すんなりと回収できることがほとんどですが、カモキャッチャーは

• 投げても投げてもカモが針にかからない
• 方向バッチリ！ と思いきやギリッッギリで届かず、届きそうな池の反対側までダッシュ
• 猟期に入ってすぐの頃だと、ことごとくヒシなどの水草を引っかけて帰ってくる
• 仕留めた時には余裕で届く範囲だったのに、風のいたずらで流される
• 仕留めた時には余裕で届く範囲だったのに、川のいたずらで流される
• 仕留めた時には余裕で届く範囲だったのに、河童のいたずらで流される

などなど、いろんな要素が影響して、最悪は回収不能になったり、回収できたとしても1時間以上かかるようなことも。

その場合、血液の凝固、血液の劣化（腐敗ではなく劣化です）がかなり進行してしまっています。

こうなると血抜きがうまくいかず、基本渡り鳥であるカモは、ヘモグロビンを多く含むむね肉がことさら「（劣化した）血の味」に。orz

点数をつけておこう

さぁ、ようやく本題に近づいてきました。思ったより長くなった。(´・ω・`)

僕の場合、カモを仕留めたらなるはやで回収、すぐに放血。加えて、腸のみといわず内臓をすべて出して腹腔内をきれいな水で洗浄、仕上げにコンビニのロックアイスを詰め込む（ここまで30～40分以内が目安）。

という手段をとっていますが、猟期を通じるとそれなりの数のカモを獲ることになるので、どの個体がどんな状態だったのかを覚えきれなくなってしまいます。

そこで、鴨を真空パックする際は、シーリング部の上に、パックした鴨の情報を書いておくことにしています。

• 捕獲年月日
• 入っている鴨の種類
• 性別
• 脂＝脂の乗り具合（5点満点）
• 羽＝筆毛の少なさ（5点満点）
• 血＝放血成功度（5点満点）

といった具合。なのでこの個体は（ちょっと見切れてるけど）2015年2月7日に獲ったマガモのオスで脂乗り2点（あまり良くない）、筆毛4点（かなり良い）、放血2点（あまり良くない）。であったということがわかります。

陸の鳥だとすぐに回収、放血＆下処理にかかれるので、この採点はそのあたりがまちまちになりがちなカモの保存に重宝します。友人にカモ鍋を振る舞うような場合はいいのを出したいですしね！

キジとかハトは個体差＆処理の差がカモほどは影響しない場合が多いですが、キジの場合は肉の固さに個体差が出るように思います。蹴爪の長い奴は固いな、とか。

僕の場合は獲ってきた獲物を猟期内に食べることはそれほどありません。猟期だと獲物を獲ってこようと思えば獲ってこれるので、食べたいという気はそれほど強くないんですよねぇ。(・ω・)

逆に猟期が終わってしばらくすると、獲物を獲りたくても獲れないフラストレーションと来期への期待から、獲物への食欲がむくむくと湧いてきて、冷凍しておいた獲物を食い散らかす。という構図が毎年の恒例になっています。

秋は一雨ごとに涼しくなるといいますが、今年は特に雨が多いように思います。

涼しくなってきたら、猟期はもうすぐ。準備を万端にととのえてXデーにのぞみましょう。（・∀・）