牛乳好き必見。日本で四か所しか作れない「特別牛乳」を飲んでみた。

子供のころから、飲まない日の方が少ないってぐらい、牛乳が好きです。

今でも週に3Lは飲んでいます。一年は週になおすと52週間ほどになるので、年でいうと150L強。ここまでの生涯だと優に2キロリットルは超えているでしょう。酒飲み歴より牛乳飲み歴の方がよっぽど長い。

移住先を求めて京都山城の地をさまよっていた、蒸し暑い初夏のある日。日本で四か所でしか製造されていないという「特別牛乳」を扱うクローバー牧場のそばを通りがかり、一杯の牛乳を求めて立ち寄ったのはごく自然の成り行きでした。

ついに手に入れました。これがクローバー牧場の特別牛乳。

こちらはスーパーで売ってる一般的なもの。

乳製品にはこういう「種類別」という記載があって、ここが「牛乳」であったり、低脂肪乳など牛乳を加工した製品であれば、成分の内訳によって「加工乳」「乳飲料」になったりします。

そしてこちらがクローバー牧場のもの。種類別がこのとおり「特別牛乳」になっています！

wikipediaのこの文章だけでのどが鳴ります。たまらん…！(;´Д｀)

まず買う前に小さなカップで一杯試飲させてもらえるんだけど、その量では少なすぎてよくわからず。500mlを一本所望します。

蒸し暑い6月の日差しの下、キャップを開けて流し込むと…！

一瞬、頭が混乱しました。牛乳なのに牛乳っぽくない…？

理由の一つは、特濃ミルクのような味の濃さをイメージしていたから。この牛乳からはそういった重厚さは感じられません。すっきり。クリア。澄んでいる。言うなれば「清涼飲料乳」。普通の牛乳にありがちな、のどにへばりつく、牛乳特有の粘度のようなものが存在しません。すっと流れていきます。

もう一つは、いわゆる乳臭さの希薄な点。牛乳なのに乳臭くないというと変ですが、これは主に殺菌方法の違いからくるもののようです。

一般的な牛乳はだいたい130℃2秒間といった、高温短時間での殺菌方法をとっていて、これがあの牛乳の風味生成に一役買っている模様。対してここの牛乳は63℃30分間の低温殺菌。生乳に近い、いわばこっちが本来の味わいなんだとか。

あと、牛乳を飲むとお腹がゆるくなる乳糖不耐症の方も、ここの特別牛乳は処理方法から乳糖の攻撃性が弱くなるので、お腹にこない人も多いそうです。僕は関係ないかな。あ、朝一番とか体調の悪い時とかにがぶ飲みするとたまに来るな…

牛乳だけでなくヨーグルトとアイスクリームも販売されています。おやつ用にヨーグルトを買って帰りました。
しかし…この持ち方よ。手のひらに載せて撮るべきだったな。orz

こちら砂糖の入っていないプレーンヨーグルトなんですが、僕は最初、砂糖入りだと思ってそのまんま口に入れました。うっ、酸っぱい…！（←酸っぱいの苦手）

きび砂糖を取りに行こう、とキッチンに向かいかけたところで、足が止まりました。酸味からうま味、グラデーションのように味がじんわりと変化してきたからです。

なんといえばいいのか、無形の、わかりやすい味という味じゃないんだけど、奥行きが生まれるというのか、二次元的なべちゃっとした酸味が口の中で変調して、三次元的なコクに昇華したというか。

僕にとってヨーグルトは砂糖もしくは果物入りでないとダメなものなんだけど、これはそのまま最後まで完食できました。

牛乳もヨーグルトも、市販のものとは似て非なるものと言えるので、乳製品があまり好きでない、という人こそ試してもらいたい。見方が変わるかもしれません。

手間ひまかかってるだけあってお値段の方もけっこう特別（牛乳500ml→520円）なんだけど、近くに寄ったらまた買いたい。そう思える魅力ある牛乳でした。今度はアイスクリームだな！(・∀・)

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