シシの有害駆除を見学した帰り、よく太ったたけのこをお土産にいただきました。
たけのこと言えばスーパーの袋入り水煮しか料理に使ったことはないのですが、ぬかもいっしょにいただき、アク抜きの方法も教わりました。よっしゃ、やってみるかな。
材料（2~3人前）
- 旬のたけのこ 中1個
- ごま油 大さじ1.5
- ★みりん 大さじ2
- ★きび砂糖 大さじ1
- ★しょうゆ 大さじ1.5
- ★赤唐辛子or一味 適量
- 白ごま お好みで
たけのこもらってきた！ (≧▽≦)
掘りたてホヤホヤのたけのこをいただきました。うまそう！
きんぴらと言えばごぼう＋にんじんが主流ですが、今回はたけのこが新鮮＆初めての天然もの？ なので、たけのこオンリーできんぴらにしてみます。
みずみずしい！
アク抜き後の水煮状態のたけのこを一口大に切り、ごま油で炒めます。すでに火は通っているのでちゃっちゃとやっておｋ ！
ごま油をからめましょう。
しかしこのごま油ってやつはいい匂いがしますね！ 個人的に一番好きな油の匂いです。 ものすごく食欲が湧きます。^ ^
調味料IN
全体にごま油がまわったら、★の調味料を入れて炒めます。
甘辛くてなんぼ！
水分がなくなるまで中~弱火でじっくりと、あまから～く炒めましょう。色も黄金色になってきました。ごま油のいい匂いにほどよい固さ、まずいわけがねえ！
でけた！
こりゃうまそうだ！ 320×240ピクセルごときの小さい画像ではこのおいしそうさが伝えられないのが残念です。（・∀・）
-食後の感想-
うむ！ シャキッとした歯ごたえが最高！ スーパーの出来合いの水煮ではこうはいきませんね。あれは工場で生産された加工品、これは採れたての天然素材。ほのかに香るいい意味での青っぽさがそれを主張しています。
アク抜きに使った米ぬかのやさしい滋味と、きび砂糖のマイルドで深みのある甘さ、そして新鮮たけのこのうまみが調和して、肉でも魚でもないのに存在感は抜群。ヘルシーなのに濃厚です！
味濃く仕上げたたけのこのおかず。ということでメンマに近いところもありますが、中華だしが入っていないのでやはり似て非なるものです。さらに和風っぽさを強調するなら、かつおぶしを振ってもいい感じになりそうな気がします。おつまみにもおかずにも最適な一品になりました、ごちそうさまでした！ m(_ _)m
ようやくオムツが取れた･･･ような気がする、大阪府在住の（この業界では）若手猟師。奈良県・岐阜県の猟場で活動しています。得物は2種猟銃（狩猟用空気銃）のレインストームと、1種猟銃（散弾銃）のM870。貧乏なくせに楽しい、いいような悪いような日常を、サイトやブログなんかで恥ずかしげもなく公開しています。
