狩猟やジビエを通じて、人生の血肉を得たり得なかったりするwebサイト。貧乏がなんだ!
狩猟鳥のなかで、スズメについで小さいグループに属するのがこのヒヨドリ&ムクドリ。今回は照り焼きにしてみました。
材料(1人前)
調味料をすべて小鍋にあけてよく混ぜ、中火にかけて2~3分煮立てたら火を止め、器に入れます。たれはこれで完成です。
軽くたれに漬けます。欲張って最初っからたれをたくさんつけてしまうと、焦げやすくなってしまいます。
今回はオーブントースターを用います。 たれが滴らないようにアルミホイルを敷くことにしました。
240℃で5分ほど火を通します。5分たったら一度火からおろします。
再度たれをつけたら、先ほどとは反対の面を上にしてもう5分焼きます。
最後にアルミホイルを取り除き、直に網にのせてラスト5分焼きます。パリッと焼き上げるのが狙いです。
見事に焦げましたこのヘタクソが。
それでもまぁ食べれないことはないので食べます。く、黒い・・・。
-食後の感想-
誰のせいとは言いませんが、三羽とも超固かったです! 火を通した三回とも240℃にしたのがよくなかったのかな。次は180℃ぐらいにしようかな・・・。それから火の通りと食べにくさ改善のために、料理ばさみかなんかで半分に割って焼いてみよう。そうしたら骨ごと食べれそうな感じ。
あと、それぞれの肉質としては、ヒヨドリはくせがなくておいしかったです。しかしムクドリ、てめーはダメだ。口の中いっぱいに広がる強烈な野鳥臭! ウッてなった! ただ、ジビエは個体差がとても大きいので、あと一回は食べてみよう、このムクドリが極端なハズレなのかもしれない。 それでも不味かったら、ムクドリはもうターゲットから外そう。畑的には、虫をよく食べる益鳥みたいだし。
というわけで、楽しくも険しいジビエ追求の道はまだまだ続くのです!