ありがとう、いただきます

今回料理した獲物、カルガモのメス。大型カモ（マガモ・カルガモ）はとてもタフです。ボディショットではなかなか仕留められないので、このように頭か首かを狙います。当たれば即死でゲット、外れりゃ無傷でロスト。半矢にすることがまずないのでいつもこのやり方です。
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よく肥えています！

回収した時点で重かったので期待していましたが、やはり！ よく太っています。脂の乗っているカモには、このように皮膚が黄色っぽく見えるものがいます。その下の脂肪が山吹色をしているのでそう見えるのです。寒さがきびしくなってくると黄色いのが増えるような気がしますが、詳細は不明。雌雄の差かな？？ それか老若？？ てか、たまたま？？

うはwwwうまそうwww

むね肉片側分。これにももと手羽元からそぎ取った肉を加えて一人前とします。超うまそう！ 鴨のむね肉は鴨ロースとか言われてますね。もも肉の方が値段が高い鶏とは逆です。
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こんぶとガラでダシを取ります

では調理に入ります。
だし材料を土鍋に入れ、中～弱火にかけます。こんぶは沸騰直前に取り出さないと、ぬめり物質が溶け出て、せっかくの鴨鍋がぬるぬるになってしまいます･･･。※水量はガラを煮出す時間によって増減してください。煮出したあとのだし汁は400ccぐらいが目安です。

調味料&具材投下

だし調味料を入れてひと煮立ちさせたら、ごぼう、にんじん、まいたけ、ねぎ、白菜（軸）の順に入れていきます。鴨はまだです！ 鴨にもジビエ全般にも言えることですが、あまり熱が通りすぎると身が固くなってしまうのです。

ここで真打ち登場

お待たせしました。ここで鴨ロース、入れちゃってください！ いぇあ！
ついでに白菜（葉）も投入し、ふたをして2~3分がまんします。永遠とも思えるような3分間です。は、早く食いてぇ！

3分経ったのでふたを取ります！

"―ぱかっ ふわっ―"

でけたああああああ！！！ うまそう！！！
え、見た目が悪い？ んなもん食ってしまえばいっしょだっ！ 七味、七味はどこだ！

明日も食べられる幸せ

うちの土鍋は小さいので、ここまでに使った材料は一人前です。あともう半分、これだけ材料が残っています。明日も食べようっと！