「 ジビエ料理レシピ・鹿 」 一覧
鹿肉の生姜あんかけを作ってみた。
2019/09/08 | ジビエ料理レシピ・鹿
このところ鹿の竜田揚げを気に入って何週か連続で作ってまして。すると思うのですよ。味はいいんだけど揚げ物はやっぱり片づけ面倒だなー、と。 関連記事：ジビエ×文明の利器。電気フライヤーで鹿の
鹿背ロースのアロゼ バルサミコソースを作ってみた。
2018/06/27 | ジビエ料理レシピ・鹿
アロゼとは、 アロゼ（〈フランス〉arroser） 《「水をまく」の意》料理で、ソースやシロップなどを上から振りかけること。また、肉や魚に油を振りかけながら焼く料理法。
市販のから揚げ粉で鹿のイージーから揚げを作ってみた。
2017/04/20 | ジビエ料理レシピ・鹿
猟期中は獲る方に専念していてあまりジビエを食べることのない僕。猟期が終わって一段落したこれからがジビエシーズンの開幕です。 今シーズンの先頭バッターは鹿のから揚げ。市販のから揚げ粉を使っ
鹿のレバーペースト（レバーパテ）を作ってみた。
2017/01/02 | ジビエ料理レシピ・鹿
実は内臓系はあまり好きではないspinicker。店で食べるモツ鍋やホルモン焼きなんかはぜんぜん気にならないんですけどね…。 食肉とジビエの差はこのへんにも現れているのかも。食肉はやっぱ
猪と鹿の煮込みハンバーグを作ってみた。
2016/12/07 | ジビエ料理レシピ・鹿, ジビエ料理レシピ・猪
例年であれば猟期に入ると休日には猟ばっかりしてるせいか、あまりジビエを「食べる」方には意識が向かないのが僕の場合は普通です。「獲る」ばっかり。 しかし「狩りバカ日誌 2016年11月27
BLTICSバーガーを作ってみた。
2016/08/25 | ジビエ料理レシピ・鹿, ジビエ料理レシピ・猪
説明しよう。BLTICS（ブリティクス）バーガーとは、 Bacon（ベーコン） Lettuce（レタス） Tomato（トマト） Inoshishi（イノシシ） C
鹿の姑息煮を作ってみた。
2016/08/02 | ジビエ料理レシピ・鹿
たとえばきんぴらごぼうなんかは、ごま油の風味がよく利いていておいしい。 ↓ ∴料理の味は使う油によって左右される。 ということが証明できます。油脂は料理の味を左右する重要なファク
鹿の竜田揚げを作ってみた。
2016/06/24 | ジビエ料理レシピ・鹿
僕の住んでいる地域、猟のスタイルだと、現状ではシシよりシカ肉の方が多く手に入ることになります。大量に消費する方策を発見するために、鹿レシピの開発を急ピッチで進めることにします。竜田揚げなんかど
鹿の中華風そぼろを作ってみた。
2016/06/11 | ジビエ料理レシピ・鹿
猪肉の在庫が順調に減っていく一方、それよりはペースの遅いのが鹿肉。がんばって減らさないと。 今までとはちょっと目先を変えてみるかな。しいたけとしょうがとにんにくが残ってることだし、今回は
猪と鹿の野生ハンバーグを作ってみた。
2016/04/20 | ジビエ料理レシピ・鹿, ジビエ料理レシピ・猪
猟期が終わってはや1ヶ月。本格的なジビエ料理シーズンの到来です。猟期中は獲るのに夢中であんまりジビエ料理は作らないのですが、猟期が終わると次のシーズンに思いを馳せながらジビエを食する、というの
