あまり味の評判を聞かないヨシガモを食べてみた結果。
公開日：
:
ジビエ・ワイルド料理
もう最近では目標を設定しないようにしてるんですけど、以前は猟期前に「今猟期の目標は○○！」って感じでいろいろ挙げてました。
で、そこでよく言ってたのが「今までに獲ったことのないカモを獲る」。未賞味のカモを獲ってみたい。カモ猟から実猟の世界に入った者としては当然の欲求と言えるでしょう。
なので昨猟期の12月23日にヨシガモが獲れた時はとても興奮しました！！！ (*ﾟ∀ﾟ)=3ﾑｯﾊｰ
数が多くないということで、違法ではないけど捕獲には自粛要請の出てるカモなので、今回うまかろうとまずかろうと、当面の間は以後の捕獲は見送る方針。慎重に味わいたいです。
スポンサーリンク
下処理の経過はいろいろとすっ飛ばして、燻すところからスタートします。燻製器をちょっと斜め下から撮ってみました。特に意味はありません。
燻しあがりました。まずまずの色合いです。が…未処理のダウンがちょっと目立ちますね。(´・ω・`)
脂の乗りはなかなかGoodな感じ。
さぁ、お味はどんなもんでしょうか！？
ヨシガモの燻製 食後の感想
・・・・・・ (-_-)
うう～～～ん。決してまずくはない、かといって「うまい」とも言えない。そこそこの血の味、中途半端なカモ風味。ビミョーな味。
でも考えてみれば、けっこうこのヨシガモ、獲った時も燻した時も、あまりいい条件じゃなかったんだよなぁ。
- かなりの撃ち下ろしになり、胸肉の一番いいところに当たっていた
- 気温の高い時期と言うことで風乾を冷蔵庫でやることになった。寒い時期に寒風で乾かすのがベストかと思う
- 燻煙したのが風の強い日の夜。煙の上がり具合が暗いのと風のせいでわかりにくかった。火加減も強風で難儀した
このへんが少なからず影響したはず。
脂の質はよかったです。軽やかで甘みのある脂。それだけに処理が甘かったのが悔やまれます…orz
そんな状態であっても、なんだんかんだでぺろっと完食。お見苦しくてすみません。
過去にハシビロガモを燻製で食べた時もその個体はあまりいい状態じゃなかったんですけどね。ヒシの実に邪魔されて回収＆下処理に時間かかったし、あの時もボディショットだったし。でもうまかった。このあたりが均一な状態のものを用意できないジビエの面白さでもあり、難しさでもあります。
きっちり処理すればもっと期待できるはず。その点は確認できたけど、今後は個体数が目に見えて増加しない限りはヨシガモを撃つことはないので、暫定だけどこれが最終回答。
ヨシガモ、増えますように！（・∀・）
関連記事
-
-
ハシビロよりさらにまずいと噂の海ガモ（スズガモ）を食べてみた結果。
以前「まずいと噂のハシビロガモを食べてみた結果。」でハシビロガモを燻製にして食べてみて、世間
-
-
ジビエ肉のにおい―鹿臭さってどんな感じ？
アイスバケツチャレンジがまわってきたら、誰を指名しようか悩んでいます。こんばんは、spinicker
-
-
安いフードプロセッサ、テスコムTK440をジビエ料理用に買ってみた。
以前に本サイトの鹿料理「鹿のあらびきメンチカツ」でもさらっと登場したフードプロセッサ、テスコムTK4
-
-
今、解かれし封印。2014年に射獲した四年ものカルガモを食べてみた
去年の10月に「大丈夫？真空パック済み冷凍ジビエ（鹿肉・二年もの）を食べてみた」という記事を
-
-
ジビエ料理によく合う！･･･かもしれないお酒はこれだ！
ジビエ料理の楽しみ方として（個人的に）最も限りなく正解に近いもの。それは、酒のつまみとして楽
-
-
あまり評判のよくないヒドリガモを食べてみた結果。
先猟期、初めてヒドリガモを捕獲しました。当地ではなかなか見かけることのない、非常にレアな可猟
-
-
ドングリの中で最も美味といわれるスダジイ（大泉緑地産）を食べてみた。
秋も深まって参りました。11月1日から猟期に入る地域では残すところ一か月。北海道はもう明日か
-
-
鹿の骨つきモモ肉まるごと１本！取れた肉の量を測定してみました。
空気銃猟でのメインターゲットは僕の場合、カモとかキジとかヒヨとかハトとか。コジュケイなんかも
-
-
まずいと噂のハシビロガモを食べてみた結果。
ハシビロガモを獲ってきてから1週間。ついに実食の日が来ました！ 今回は燻製にしてありま
-
-
筋トレやダイエットにも！健康な体づくりに狩猟をおすすめする理由
世はまさに大健康時代。通販の商品なんかでも、半分以上がズバリ健康に関する効果をうたったサプリ
